Qu'est-ce que la harissa et comment cuisiner avec?

L'harissa est une pâte d'épices nord-africaine ardente et aillée qui est traditionnellement servie avec du pain, des ragoûts et des plats de couscous. Les recettes varient considérablement, mais elles sont généralement préparées avec des épices, notamment du carvi, du cumin et de la coriandre, et parfois des herbes, comme la menthe.