Qu'est-ce que le beurre irlandais?

Le beurre irlandais pur est une variété de beurre européen qui contient une teneur élevée en matière grasse et a une teinte jaune vif. La teneur en matière grasse est obtenue en barattant de la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle atteigne 82% de matière grasse, ce qui est une pratique courante dans toute l'Union européenne..