quel est le meilleur bœuf à utiliser dans une mijoteuse?

Mandrin. Chuck steak a été pratiquement conçu pour une cuisson lente. Il vient de l'épaule et du haut du bras de la vache, il a donc fait beaucoup de travail tout au long de la vie de l'animal - avec son collagène abondant, c'est le type de coupure qui devient difficile lorsqu'il est grillé rapidement, mais qui devient tendre et juteux plus longtemps. vous le faites cuire.