La vraie différence entre la crème moitié-moitié et la crème épaisse Comme son nom l'indique, la moitié-moitié est simplement à parts égales de lait et de crème. Alors que la crème épaisse est juste, vous savez, de la crème. La vraie différence réside dans la teneur en matières grasses: moitié-moitié représente 10 à 18% de matières grasses et la crème épaisse se situe entre 30 et 36%..