Cuire (ou ne pas cuire) le brocoli pour protéger ses richesses nutritionnelles: Le sel Cuire le brocoli trop longtemps détruit l'enzyme bénéfique qui décompose les produits chimiques en combattants du cancer. La meilleure façon de le manger est cru ou cuit à la vapeur pendant seulement deux à trois minutes, selon un expert en nutrition..