Lapetiteepicerievegan
La principale différence entre la farine à pain et la farine tout usage est une question de protéines. La farine à pain, qui se décline en variétés de blé blanc et de blé entier, a une teneur en protéines plus élevée que tout usage, généralement de 11 à 13%. On l'appelle «farine à pain» car la plupart des pains nécessitent des quantités plus élevées de protéines pour produire beaucoup de gluten.
