Quand utiliser du papier parchemin plutôt qu'un tapis de cuisson en silicone

Si vous recherchez des fonds bruns et nets, le papier parchemin est un meilleur choix. Les boutons-pression au brandy et les biscuits très fins tels que les tuiles fonctionnent mieux sur un tapis de cuisson en silicone car ils peuvent obtenir un aspect froissé et coller s'ils sont cuits sur du papier sulfurisé..