levain complet au levain

Pour faire une entrée au levain: fouettez 50 g de farine blanche forte et 50 g de farine complète forte avec 100 ml d'eau légèrement tiède jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un grand pot ou un récipient en plastique. Laisser le couvercle entrouvert pendant environ 1 heure dans un endroit chaud, puis sceller et mettre de côté pendant 24 heures.