Pourquoi cuisiner avec du vin améliore le goût des aliments

L'alcool aide à libérer les molécules de saveur dans les aliments et aide à dissoudre les graisses, permettant aux ingrédients de révéler leurs propres saveurs uniques d'une manière que d'autres liquides (comme l'eau ou le bouillon) ou les graisses (comme le beurre et l'huile d'olive) ne peuvent pas.