pourquoi ma peau d'ail est-elle violette

L'ail contient des anthocyanes, des pigments hydrosolubles qui virent au bleu ou au violet dans une solution acide. Bien que cette transformation de couleur ait tendance à se produire plus souvent avec de l'ail immature, elle peut différer entre les gousses d'une même tête d'ail. La saveur de l'ail reste inchangée et est totalement comestible sans dommages corporels.