Rubans de courgettes et pêches avec des ingrédients à la crème de macadamia

Ingrédients

• 3 courgettes (1 1/2 livre au total), tranchées dans le sens de la longueur de 1/4 po d'épaisseur.
• 3 pêches, coupées en deux.
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge.
• Sel.
• Poivre fraîchement moulu.
• 2 cuillères à soupe de persil haché.
• 2 cuillères à soupe de menthe finement hachée.
• 2 cuillères à soupe de noix de macadamia, grillées et hachées grossièrement.