Soupe de courgettes aux ingrédients de la crème fraîche

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
• 2 oignons moyens, hachés grossièrement.
• 1 3/4 livres de courgettes moyennes, coupées en quartiers dans le sens de la longueur et coupées en travers de 1/2 pouce d'épaisseur.
• 3 tasses de bouillon de légumes.
• Sel et poivre fraîchement moulu.
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche.
• Vinaigre de xérès, pour arroser.